Resumen
La trazabilidad permite rastrear el origen y destino de cada ingrediente y producto, fortaleciendo la inocuidad, la respuesta ante riesgos y la confianza del consumidor en los fabricantes de alimento para mascotas.
Definición legal
En la Ley Federal de Sanidad Animal, en el Artículo 3, fracción XXXIV, se establece la definición de trazabilidad como:
“Trazabilidad: la capacidad de rastrear el origen, la movilización, el tránsito, la comercialización y el destino de animales, bienes de origen animal, productos para uso o consumo animal y productos biológicos, químicos, farmacéuticos o alimenticios, destinados a los animales o al hombre, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución.”
Importancia de la trazabilidad en pet food
La trazabilidad es la capacidad de seguir el recorrido de un producto a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la materia prima hasta la entrega al consumidor final. En el caso del alimento para mascotas, esto implica poder identificar el origen de cada ingrediente, los procesos de fabricación, los lotes de producción y los canales de distribución involucrados.
En México, el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Alimenticios para Consumo Animal (SENASICA) define la trazabilidad como un mecanismo para garantizar la inocuidad y calidad del alimento mediante el registro y control sistemático de todas las etapas del proceso productivo.
¿Por qué es clave para los fabricantes de alimento para mascotas?
• Prevención y respuesta rápida ante incidentes: permite identificar y aislar rápidamente un lote afectado por contaminación o incumplimiento, reduciendo pérdidas y protegiendo la marca.
• Cumplimiento normativo y acceso a mercados: es requisito indispensable para certificaciones nacionales e internacionales, auditorías de exportación y cumplimiento con autoridades como el USDA.
• Confianza y transparencia: el consumidor actual demanda información sobre origen y calidad. Un sistema sólido refuerza la percepción de seguridad y responsabilidad.
Cómo fortalecer la trazabilidad en tu establecimiento
• Digitalizar registros: implementar sistemas electrónicos de control de lotes, materias primas y procesos.
• Capacitar al personal: asegurar que todos comprendan la importancia y flujo de la información.
• Verificar proveedores: solicitar documentación de trazabilidad desde el origen.
• Auditar periódicamente: revisar coherencia entre registros físicos y digitales, detectando desviaciones.
Conclusión
Fortalecer la trazabilidad no solo cumple con la ley: es una inversión en confianza y sostenibilidad. Cada registro, etiqueta y control documental es una garantía para el consumidor y una herramienta estratégica frente a los desafíos regulatorios del sector.
Bibliografía
FAO. Food Traceability Guidance and Principles. FAO Animal Production and Health Guidelines No. 17, 2021. https://www.fao.org
SENASICA. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Alimenticios para Consumo Animal. Edición noviembre 2019. https://www.gob.mx/senasica
Petfood Industry. “Traceability and transparency in pet food manufacturing.” 2023. https://www.petfoodindustry.com