Beneficios de la capacitación sobre cumplimiento regulatorio en la industria agroalimentaria. Parte I.
November 30, 2021by
AMEXFAL, Marcela Jorge
Hoy el corporativo de una empresa no estaría completo sin un departamento legal, un grupo de asesores de diferentes áreas incluyendo contabilidad e impuestos al que ya se debe integrar imperativamente un área para vigilar el cumplimiento de la regulación desde el interior de la empresa.
La elaboración de productos para uso
o consumo animal ya sea para su aplicación en la producción primaria de carne,
leche y huevos, así como la atención de los problemas de salud, prevención de
enfermedades y la adecuada y conveniente atención y alimentación de nuestros
animales de compañía, tiene exigencias de cumplimiento de leyes y reglamentos
del orden federal, estatal y local.
Además de estas normativas, nuestra
industria debe enfrentar con cierta frecuencia las tendencias actuales de la
preocupación de la industria alimentaria en respuesta a las tendencias sociales
de tópicos humanistas.
Así el tema ‘orgánico’ genera
ocupación, tal como lo puede hacer ‘sustentabilidad’, ‘responsabilidad social’,
‘ecológico’, ‘seguridad alimentaria’, ‘análisis de riesgo’, ‘buenas prácticas’,
‘inocuidad’ y ‘calidad’ son razones de trabajo y costo por encima de los
regulares sistemas de producción y administración de las empresas.
Con esta actualidad de ambiente,
nuestras empresas deben ya considerar equipos adicionales en el organigrama de
la empresa. Tradicionalmente una empresa además de los activos debe considerar
personal para producción, supervisión, administración y ventas del producto.
Pero ahora la empresa también debe
considerar al mejor nivel, contar con un área de Calidad, otra de mantenimiento
y una especializada sobre Recursos Humanos. Todos bien soportados por un área
de tecnología e información.
Hoy el corporativo o dirección de la
empresa no estaría completo, sin un departamento legal, un grupo de asesores de
diferentes áreas incluyendo contabilidad e impuestos al que ya se debe integrar
un área para vigilar el cumplimiento de la regulación desde el interior de la
empresa.
Con esta perspectiva la dirección
debe construir un grupo muy bien relacionado y con rápida, amplia y solida
comunicación entre el área legal, cumplimiento regulatorio, calidad, recursos
humanos y producción para lograr que los productos se puedan comercializar con
dos atributos perfectamente vigilados: Calidad e Inocuidad.
La competencia y participación de
mercado de cada producto ha logrado una amplia diferenciación de manera que la
marca se asocia a cierto segmento de compradores y su capacidad de compra. La
innovación es una constante, el mercado está muy atento. La marca es el
respaldo fundamental de un producto que hace el prestigio de una empresa.
Ahora bien, tenemos una empresa, una
marca y un producto que depende de dos valores fundamentales; calidad e
inocuidad. La calidad de un producto no se compra, se hace en la línea de
producción. La inocuidad -capacidad de no hacer daño- es el resultado de
la atención a las condiciones en las que
se elabora el producto, incluyendo las instalaciones y el cuidado y atención de
los operadores y obreros de la línea de producción.
Sin embargo, al tema regulatorio
inicialmente lo atienden los abogados para evitar problemas legales a la
empresa, asegurando el cumplimiento en tiempo y forma para presentar las
evidencias. Algunos asesores pueden estudiar y presentar las implicaciones de
la aplicación práctica de la regulación, para prever y sugerir los cambios
necesarios en la empresa para conseguir el cumplimiento.
Generalmente toca a los directivos
presentar la necesidad para que gerentes y supervisores implementen los cambios
necesarios y de ahí quizá se instruya a Recursos Humanos que lleve la
capacitación de los operarios.
En nuestro país el tema regulatorio
tiene un flujo de participación mayoritariamente inverso, la regla va de arriba
hacia abajo y a los obligados solo les toca cumplir, porque no participaron
activamente en la elaboración de la regla.
El desconocimiento de los procesos
reales de fabricación por quienes elaborar la regulación complican la
aplicación práctica con términos vagos nada específicos y requerimientos
complicados. A menudo el mismo tema se vigila por varias regulaciones con
diferentes especificaciones y en diferentes oportunidades.
Así que, para demostrar el cumplimiento de la regulación, se necesitan evidencias y el personal en la línea de producción está trabajando, por lo que es necesario el trabajo adicional de más personas para tomar esa evidencia y plasmarla en la forma que la requiere la regulación, pero sin obstruir el flujo de transformación de materia prima a producto.
Por esta razón, tomar la evidencia en
la forma que se requiere en la regulación, es necesario capacitar al personal
acerca del tema. Este entrenamiento tiene dos objetivos, el primero es
construir la evidencia, el segundo es exponer las necesidades para facilitar
como obtener esta evidencia.
Desde esta perspectiva, con la debida
capacitación el personal encargado de la aplicación práctica y local de la
regulación inicialmente podrá darse cuenta de todo lo necesario para el óptimo
cumplimiento y no solamente se aboca a llenar formatos.
¿Por qué no estamos listos para cumplir cualquier regulación? Porque la formación de la empresa siempre antecede al establecimiento de la regulación. Continuamos…
En Amexfal colaboramos con las empresas brindando asesoría y conducción del trámite de regulación que sea requerido para asegurar el éxito en la comercialización de sus productos para uso o consumo animal.
